2023年长沙市公共营养师考试基础知识题库及答案14

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、慢性肉芽肿病的发生原因是（  ）。
A.先天性胸腺发育不全
B.吞噬细胞功能缺陷
C.B细胞发育和域功能异常
D.补体某些组分缺陷
E.T、B细胞混合缺陷

2、位于椎管前壁的韧带是（  ）。
A.前纵韧带
B.后纵韧带
C.弓间韧带
D.骶棘韧带
E.项韧带

3、急性失血性休克可导致（  ）。
A.肾小球毛细血管血压降低
B.肾小囊内压升高
C.肾小球滤过率增高
D.血浆胶体渗透压升高
E.肾小球滤过率不变

4、一位病人感知能力明显下降、反应缓慢、注意力高度分散、出现过度换气、心动过速、头痛、头晕。判断属于（  ）。
A.焦虑
B.恐惧
C.忧郁
D.正常
E.以上都不是

5、在确定一日食谱时，一般选择()的动物性原料，1～2种豆制品及多种蔬菜，2种以上的粮谷类食物原料。
A.1种
B.2种
C.1～2种
D.2种以上

6、成人机体能量消耗主要用于()
A.脑力活动
B.维持基础代谢
C.体力活动
D.食物热效应
E.生长发育

7、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()。
A.产品名称
B.产品规格
C.产品数量
D.进货日期

8、下列属于特殊治疗膳食的是（  ）。
A.高蛋白膳食
B.低脂膳食
C.高钙膳食
D.低嘌呤膳食

9、胃的运动形式有()
A.分节运动
B.紧张性收缩
C.蠕动
D.袋状往返运动
E.容受性舒张

10、餐饮部的任务是()。
A.向宾客提供以菜肴等为主要代表的有形产品
B.向宾客提供满足需要的、恰到好处的服务
C.增收节支、开源节流、搞好餐饮经营管理
D.为饭店树立良好的社会形象

11、小麦、面粉、面包、玉米粉中可能出现的霉菌毒素为（  ）。
A.黄曲霉毒素
B.棒曲霉素
C.桔青霉素
D.T-2毒素

12、在肉类腌制品中最常用的发色助剂有()
A.L-抗坏血酸
B.核黄素
C.L-抗坏血酸钠
D.烟酰胺
E.β-胡萝卜素

13、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（  ）。
A.亚麻仁油
B.猪油
C.牛油
D.奶油

14、排便反射的初级中枢位于（  ）。
A.脊髓胸段
B.脊髓腰骶段
C.延髓上部
D.下丘脑
E.中脑下部

15、食品原料采购前必须制定（  ）。
A.质量标准
B.订购单
C.请购单
D.发货票

16、IgG通过胎盘主要决定于哪一部位？（  ）
A.Fab段
B.CH2区
C.F(ab)2'
D.Fc段
E.铰链区

17、分解后产能最多的是（  ）。
A.葡萄糖
B.硬脂酸
C.丙氨酸
D.三磷酸腺苷
E.磷酸肌醇

18、沿单根神经纤维传导时，动作电位的幅度（  ）。
A.不变
B.不断减小
C.不断增大
D.先增大后减小
E.不规则变化

19、学龄前儿童超重肥胖判定常用的指标包括（  ）。
①体质指数；②体质指数Z评分；③身高别体重Z评分；④腰臀比。
A.①③
B.①③
C.②③
D.②④

【参考答案】
1B
2A
3A
4A