2023年长沙市公共营养师考试基础知识题库及答案17

本文中的长沙市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、男性，50岁。脾破裂大量输血后，生化检查：血钾6.2mmol/L，BUN升高。下列治疗原则中，不正确的是（  ）。
A.立即终止钾盐摄入
B.积极防治心律失常
C.迅速降低血钾浓度
D.保护肾功能
E.大量补充血容量

2、在数据库系统的组织结构中，下列（）映射把用户数据库与概念数据库联系了起来。
A.外模式/模式
B.内模式/外模式
C.模式/内模式
D.内模式/模式

3、主要负责汤类制作的岗位是（  ）。
A.后镬岗
B.上什岗
C.打荷岗
D.水台岗

4、痛风病人的膳食应控制
A.食盐
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.嘌呤

5、参与合成cDNA的酶是（  ）。
A.RNA聚合酶
B.转肽酶
C.引物酶
D.逆转录酶
E.DNA聚合酶

6、有关糖酵解途径的生理意义叙述中错误的是（  ）。
A.成熟红细胞ATP是由糖酵解提供
B.缺氧性疾病，由于酵解减少，易产生代谢性碱中毒
C.神经细胞，骨髓等糖酵解旺盛
D.糖酵解可迅速提供ATP
E.肌肉剧烈运动时，其能量由糖酵解供给

7、可转变为黑色素的物质是（  ）。
A.天冬酰胺
B.谷氨酸
C.谷氨酰胺
D.酪氨酸
E.精氨酸

8、下列关于酶的叙述正确的是（  ）。
A.活化的酶均具有活性中心
B.酶具有高度的稳定性
C.所有的酶都具有绝对特异性
D.酶的催化效率不受温度的影响
E.所有的酶均具有辅基或辅酶

9、一般情况下，机体所需能量由糖提供（  ）。
A.40～50%
B.50～60%
C.60～70%
D.70%以上
E.80%以上

10、餐饮活动场所安排图绘制完毕之后，制出一式三份，分别交给()。
A.餐饮部行政办公室
B.粘贴于进入活动场地入口的员工工作区域内
C.挂在餐饮活动场所宾客入口处的告示牌内
D.收银台

11、有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是（  ）。
A.畜心
B.腰子
C.肝脏
D.畜胃

12、以下哪些属于酮体？（  ）
A.丙酮+乳酸+乙酰乙酸
B.丙酮+β-羟丁酸+乙酰乙酸
C.丙酮+乙酰乙酸+丙烯酸
D.丙酮+醋酸+草酰乙酸
E.丙酮+β-羟丁酸+草酰乙酸

13、高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高？（  ）
A.CM
B.LDL
C.HDL
D.VLDL

14、只有哪种营养物质才能给大脑提供能量？（  ）
A.葡萄糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

15、与脑桥连接的脑神经是（  ）。
A.动眼神经
B.舌下神经
C.舌咽神经
D.滑车神经
E.面神经

16、正常细胞糖酵解途径中，利于丙酮酸生成乳酸的条件是（  ）。
A.缺氧状态
B.酮体产生过多
C.缺少辅酶
D.糖原分解过快
E.酶活性降低

17、细菌性食物中毒的特点（  ）。
A.发病率低病死率低
B.发病率高病死率低
C.发病率高病死率高
D.发病率低病脑高

18、关于臀大肌的说法哪种是错误的？（  ）
A.可使髋关节后伸和旋外
B.经髋关节后方
C.止于股骨的大转子
D.起自髂骨翼外面和骶骨的背面
E.纤维行向外下方

19、胰岛素是（  ）。
A.蛋白质激素
B.肽类激素
C.胺类激素
D.类固醇激素
E.固醇类激素

20、关于抗感染免疫的叙述，下列错误的是（  ）。
A.完整的皮肤与黏膜屏障是抗感染的第一道防线
B.吞噬细胞和体液中的杀菌物质是抗感染的第二道防线
C.体液免疫主要针对胞外寄生菌的感染
D.细胞免疫主要针对胞内寄生菌的感染
E.抗体与细菌结合可直接杀死病原菌

【参考答案】
1E
2A
3B
5D