2023年济南市公共营养师考试基础知识题库及答案14

本文中的济南市公共营养师考试基础知识练习试题及答案，是优题宝题库根据公共营养师考试基础知识整理的习题集（参考答案见文章末尾）。你也可以进入“注册营养师考试题库优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，此小程序提供了大量的公共营养师考试基础知识的练习题目，在这里，你可以根据自己的需要进行针对性的练习，祝你在考试中取得好成绩！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、中枢化学感受器最敏感的直接刺激物是
A.脑脊液中的CO₂
B.血液中的CO₂
C.脑脊液中的H⁺
D.血液中的H⁺
E.脑脊液中的pa(O₂)降低

2、唯一能通过胎盘进入胎儿体内的免疫球蛋白是（ ）。
A.IgA
B.IgG
C.IgM
D.IgD
E.IgE

3、以下哪些事项属于《食品安全法》调整()。
A.食品的生产经营
B.食品添加剂的生产经营
C.食品相关产品的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

4、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点是()
A.传播的信息是公开的
B.传播的信息面对一部分人群
C.传播对象互相有联系
D.大众传播是单向的
E.传播信息扩散迅速

5、一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围主要看该物品()。
A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证
D.数量是否适当

6、下列不属于维系蛋白质三级结构的化学键的是（  ）。
A.盐键
B.氢键
C.范德华力
D.肽键
E.疏水键

7、对蛋白质变性的描述正确的是（  ）。
A.变性蛋白质的溶液黏度下降
B.变性的蛋白质不易被消化
C.蛋白质沉淀不一定就是变性
D.蛋白质变性后容易形成结晶
E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

8、下列有关酶的叙述，正确的是（  ）。
A.生物体内的无机催化剂
B.催化活性都需要特异的辅酶
C.对底物都有绝对专一性
D.能显著地降低反应活化能
E.在体内发挥催化作用时，不受任何调控

9、肛门内黏膜形成的纵行皱襞是（  ）。
A.肛柱
B.肛瓣
C.齿状线
D.肛梳
E.肛白线

10、关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的有()
A.尽量选择肠内营养
B.尽量选择肠外营养
C.经口营养是首选途径
D.尽可能采取简单方式
E.管饲营养是首选途径

11、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（  ）。
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
E.核黄素

12、镰状红细胞贫血症患者血红蛋白的基因突变类型（  ）。
A.插入
B.缺失
C.点突变
D.双链断裂
E.倒位或转位

13、下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（  ）。
A.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时一级结构不受影响
D.去除变性因素后，所有变性蛋白质都可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低

14、在固体培养基上培养结核杆菌菌落为（  ）。
A.干燥颗粒状、不透明、绿色
B.干燥颗粒状、透明、乳白
C.湿润颗粒状、不透明、乳白
D.干燥颗粒状、不透明、乳白
E.湿润颗粒状、透明、乳白

15、长期饥饿状态下，在血浆中含量明显减少的蛋白是（  ）。
A.α₁球蛋白
B.α₂球蛋白
C.β球蛋白
D.γ球蛋白
E.清蛋白

16、机体内环境稳态是指（  ）。
A.细胞外液理化因素保持不变
B.细胞内液理化性质相对恒定
C.细胞外液理化性质在一定范围内波动
D.细胞内液理化性质在一定范围内波动
E.细胞内液理化因素变动

17、附睾（  ）。
A.为男性生殖腺
B.全部由附睾管构成
C.贴附于睾丸前缘
D.为附属腺之一
E.下连输精管

18、在某小学进行体检时，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑可能是某营养素缺乏，并进行了相应实验室检查。该营养素及其相应的实验室检测项目分别是（  ）。
①维生素B₁；②维生素B₂；③红细胞转酮醇酶活性系数；④全血谷胱甘肽还原酶活力系数。
A.①③
B.①④
C.②④
D.②①

【参考答案】
1C
2B
3A,B,C,D
5A,B