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餐饮管理的基本方法有()。
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国家卫生法规规定()必须取得《卫生许可证》、《健康合格证》,方可到工南行政管理部门申请营业执照。
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某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料,应贮存于()。
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电烤箱、微波炉、电炸炉等属于()设备。
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()主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍,为炉灶烹调做准备。
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不同食品含有不同的营养素,碳水化合物主要来自()。
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()是及时搜集各种信息,通过科学、客观的分析,找到出现质量问题的原因,采取措施,防止类似问题的再次发生。
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厨房管理的完整运转流程包括()。
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()是指餐饮集团通过向餐饮实体让渡其特许经营权(包括允许受让餐饮实体使用其名称、标志,加入集团的销售网络),扩大其成员,谋求相应利益的行业。
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目前餐饮业所谓创新菜的主体是()。
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