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[主观题]

水分活度的英文符号是（)，它是指食品在密闭的容器中的（)与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

水分活度的英文符号是()，它是指食品在密闭的容器中的()与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

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发布时间：2022-12-06

更多“水分活度的英文符号是（)，它是指食品在密闭的容器中的（)与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。”相关的问题

第1题

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw)大于（0.85)，常温下容易腐败变质的食品。（)

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第2题

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)

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第3题

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（)

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第4题

两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（)

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第5题

制食品中酶的常用方法：加热处理;控制PH值;控制水分活度。（)

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第6题

能直接反应食品贮藏条件的是（)。

A.水分在食品中的质量百分比

B.水分在食品中的质量百分比

C.食品的含水量

D.水分活度

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第7题

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw)，（)和食品中的抗菌成分。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，()和食品中的抗菌成分。

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第8题

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw)，氧化还原电位（Eh)和食品中的（)。

食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度(Aw)，氧化还原电位(Eh)和食品中的()。

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第9题

食品化学反应的最小反应速度一般出现在水分活度（)附近。

A、0.1~0.2

B、0.2~0.3

C、0.3~0.4

D、0.4~0.5

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第10题

实验测定了某地产小麦面粉在30℃下不同水分含量及其对应的水分活度，其中0.13gH2O/g面粉时水分活度为0.30，0.1

实验测定了某地产小麦面粉在30℃下不同水分含量及其对应的水分活度，其中0.13gH₂O/g面粉时水分活度为0.30，0.16g H₂O/g面粉时水分活度为O．35，并计算出此时面粉单分子层含水量是0.23gH₂O/g面粉。那么，当水分活度为0.40时，此时面粉的水分含量为多少？

参考公式：BET模型

GAB模型

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第11题

干制品的水分活度在()之间。

A.0.75~0.8

B.0.9~0.85

C.0.85~0.8

D.0.8~0.9

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