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[单选题]

干制品的水分活度在()之间。

A.0.75~0.8

B.0.9~0.85

C.0.85~0.8

D.0.8~0.9

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发布时间：2022-12-03

更多“干制品的水分活度在（)之间。A.0.75~0.8B.0.9~0.85C.0.85~0.8D.0.8~0.9”相关的问题

第1题

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)

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第2题

制食品中酶的常用方法：加热处理;控制PH值;控制水分活度。（)

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第3题

降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。（)

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第4题

两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（)

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第5题

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于4.6以上及水分活度大于0.85即为低酸性罐头。（)

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第6题

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw)大于（0.85)，常温下容易腐败变质的食品。（)

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第7题

当水分活度低于（)时，绝大多数微生物就无法生长。

A、0.6

B、0.7

C、0.8

D、0.9

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第8题

食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起食品干耗和色降等变化。（)

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第9题

蒸腾系数指（)

A.一定时间内，在单位叶面积上所蒸腾的水量

B.植物每消耗1kg水时所形成的干物质的克数

C.植物制造1g干物质所消耗水分的千克数

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第10题

炮制品的卫生学检查项不包括A、活螨B、大肠杆菌C、细菌总数D、霉菌总数E、砷盐

炮制品的卫生学检查项不包括

A、活螨

B、大肠杆菌

C、细菌总数

D、霉菌总数

E、砷盐

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第11题

在应用对消法测定电动势的实验中，通常必须用到()

A.标准电池

B.标准氢电极

C.甘汞电极

D.活度为1的电解质溶液

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