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[单选题]

能直接反应食品贮藏条件的是（)。

A.水分在食品中的质量百分比

B.水分在食品中的质量百分比

C.食品的含水量

D.水分活度

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发布时间：2022-12-03

更多“能直接反应食品贮藏条件的是（)。”相关的问题

第1题

若将Aw降至()以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A.0.9

B.0.75

C.0.65

D.0.5

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第2题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第3题

贮藏水油的舱柜及双层底舱等都设有空气管，其作用是________。

A.保证舱柜内空气能自由进出

B.测量水、油存积的情况

C.注入水、油时的管道

D.三者都不是

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第4题

使用食品添加剂的目的是为了便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。（)

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第5题

食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。（)

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第6题

申请食品经营许可，下列条件不正确的是（)。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.法律、法规规定的其他条件

D.不具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

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第7题

刺激泛化指某种特定条件刺激反应形成后，与之类似的刺激也能激发相同的条件反应。()

刺激泛化指某种特定条件刺激反应形成后，与之类似的刺激也能激发相同的条件反应。（)

A、错误

B、正确

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第8题

醇和卤化氢反应中，下列条件，哪条不利于反应的进行()。

A.增加醇的浓度

B.增加卤化氢的浓度

C.反应体系中加入水

D.除去反应体系中的水

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第9题

患以下何种疾病能从事接触直接入口食品的工作（)

A、伤寒

B、感冒

C、痢疾

D、化脓性或者渗出性皮肤病

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第10题

区分操作条件反应与经典条件反应的正确标准是（）。

A.条件反应是否受到直接强化

B.新的S-R联结是否形成

C.强化物是否出现在新的反应前

D.是否有强化物

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第11题

认知学习理论认为，一切学习都是通过条件作用，在刺激S和反应R之间建立直接联结的过程。()

认知学习理论认为，一切学习都是通过条件作用，在刺激S和反应R之间建立直接联结的过程。（)

A.正确

B.错误

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