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[判断题]

水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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更多“水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()”相关的问题

第1题

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量,且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等,若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发,当aw<ψ,则食品会吸湿。()
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第2题

两种食品的绝对水分可以相同,水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同,水分活度也就不同。()
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第3题

制食品中酶的常用方法:加热处理;控制PH值;控制水分活度。()
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第4题

能直接反应食品贮藏条件的是()。

A.水分在食品中的质量百分比

B.水分在食品中的质量百分比

C.食品的含水量

D.水分活度

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第5题

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85),常温下容易腐败变质的食品。()
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第6题

水分活度 名词解释
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第7题

水分活度(water activity,Aw)

水分活度(water activity,Aw)

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第8题

干制品的水分活度在()之间。

A.0.75~0.8

B.0.9~0.85

C.0.85~0.8

D.0.8~0.9

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第9题

降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外,也将使微生物的耐热性增大。()
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第10题

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于4.6以上及水分活度大于0.85即为低酸性罐头。()
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第11题

当水分活度低于()时,绝大多数微生物就无法生长。

A、0.6

B、0.7

C、0.8

D、0.9

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