更多“食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开，各餐间的室内温度应控制在35度以下。（）”相关的问题
第1题
食品的冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（）
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第2题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，原料、半成品和成品可一起存放（）
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第3题
学校食堂在冷藏、冷冻食品时，应做到（)严格分开放置贮存。
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第4题
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是 （）.
A.15℃的冻藏
B.4℃的低温冷藏
C.0~1℃的半冻藏
D.63℃，30min 杀菌后常温贮藏
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第5题
食品冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，以防止污染或导致病菌的进入（）
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第6题
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方案是。（)
A.4℃的低温冷藏
B.-15℃的冻藏
C.0到-1℃的半冻藏
D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
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第7题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)
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第8题
食品的运输工具（车厢、船仓)等应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备（)等设施。
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第9题
冷藏、冷冻柜内壁结冰时，可以使用金属刮板除冰（）
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第10题
食品的运输工具（车厢、船仓）等应符合卫生要求，应备有防雨防尘的设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜设施。（）
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第11题
食品的运输工具（车厢、船仓）等应符合卫生的要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜设施。（）
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