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[判断题]

食品的冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（）

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发布时间：2023-07-22

更多“食品的冷藏、冷冻柜库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（）”相关的问题

第1题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，原料、半成品和成品可一起存放（）

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第2题

学校食堂在冷藏、冷冻食品时，应做到（)严格分开放置贮存。

A.蔬菜

B.半成品

C.禽肉

D.原料

E.成品

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第3题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第4题

食品冷链的构成部分包括()。

A.冷冻加工

B.冷冻贮藏

C.冷藏运输及配送

D.冷冻销售

E.冷冻设备

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第5题

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（)。A．急速冻结，缓慢化冻B．快速化冻C．缓慢冻结D．先快冻结30mi

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。

A．急速冻结，缓慢化冻

B．快速化冻

C．缓慢冻结

D．先快冻结30min，再缓慢冻结

E．缓慢冻结，缓慢化冻

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第6题

成品应按品种、包装形式、生产日期分别贮存,以先进先出为原则。需冷藏保存的成品应贮存在0℃~4℃冷藏库内（）

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第7题

砂仁在贮藏养护时，需要特别注意（)

A.易泛油，走失香气，应密封，置阴凉干燥处保存。忌曝晒和受热。

B.易失油润、干枯，应密封置阴凉处贮存。最好冷藏。

C.易虫蛀、发霉、泛油，应密封，置阴凉干燥处保存。

D.置石灰缸内，宜在30℃以下保存，防虫蛀。

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第8题

少量贮藏草莓时可采用()保鲜。

A.缸藏法

B.冷藏

C.保鲜膜

D.室温贮藏

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第9题

蛤蚧在贮藏养护时，需要特别注意（)

A.易失油润、干枯，应密封置阴凉处贮存。最好冷藏。

B.易泛油，走失香气，应密封，置阴凉干燥处保存。忌曝晒和受热。

C.置石灰缸内，宜在30℃以下保存，防虫蛀。

D.易虫蛀、发霉、泛油，应密封，置阴凉干燥处保存。

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第10题

少量贮藏草莓时一般不用采用()保鲜。

A.缸藏法

B.冷藏

C.保鲜膜

D.室温贮藏

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第11题

可燃易燃液体装运作业时应做到：()

A.库内不可用明火或电瓶照明

B.在运输中的通风装置上应有火星熄灭器和肪爆灯具等

C.可以倾覆

D.不要使用能产生火花的铁制工具

E.一般电动机具不能进库

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