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[单选题]

食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。

A.污染操作区

B.准清洁操作区

C.烹饪操作区

D.以上都不是

答案

B、准清洁操作区

发布时间：2023-01-13

更多“食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上”相关的问题

第1题

指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。（)

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第2题

膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。（)

膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区。()

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第3题

一般操作区是指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。（)

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对就餐区新增加的内容？（)

A.食品处理区的洗手设施

B.空气质量

C.照明通风的方法

D.食品处理区的灭蝇方法

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第5题

清洁食品接触面(产品区)的器具和清洁建筑结构(生产区域)的器具，必须()

A.可用不同颜色分类

B.单独存放

C.可混合存放

D.有所区别

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第6题

以下说法中错误的是（)。

A.特装展位和公共区的清洁工作一般由展览中心负责。

B.撤展期间，有特装的参展商无须将其展位内的特殊材料一并撤出，展览中心会派人免费清洁。

C.场馆建筑物保护工作一般由展览中心物业管理公司全权负责。

D.在撤展规定时限内，展位内未撤除物品将作为无主物品处理。

E.展厅内允许进行焊接操作。

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第7题

准清洁操作区的清洁要求高于清洁操作区。（)

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第8题

应在（)内进行高危易腐熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注加工制作时间等。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都不是

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第9题

不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。（)

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第10题

餐饮经营场所厕所不得设在食品处理区。（)

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第11题

待清洗的工作服可以存放在食品处理区。（)

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