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[单选题]

食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷()

A.畜肉类

B.叶菜类

C.水果类

D.禽肉类

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发布时间：2022-12-04

更多“食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷（)A、畜肉类B、叶菜类C、水果类D、禽肉类”相关的问题

第1题

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。()

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。（)

A.正确

B.错误

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第2题

在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。（)

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第3题

食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化。（)

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第4题

用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（)特性。

A.防湿

B.耐低温

C.抗氧化

D.B和C

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第5题

食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。（)

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第6题

食品的低温保藏包括两个方面，既冷却冷藏和冻结保藏。（)

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第7题

在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于空气的温度、相对湿度和流速等。（)

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第8题

在食品的冷却与冷藏过程中，冷却速度及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。（)

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第9题

食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（)

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第10题

食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（)。

A.脂肪氧化

B.寒冷收缩

C.干耗

D.冷害引起的

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第11题

冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（)。

A.鱼类冷却

B.蔬菜的快速冷却

C.肉类冷却

D.蛋类冷却

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