食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（)

第1题

在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。（)

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第2题

冷风冷却是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。（)

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第3题

不适合采用冷水冷却的食品有（)。

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.家禽

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第4题

水果的冷却方法主要为（)。

A.冷风冷却

B.冷却水冷却

C.碎冰冷却

D.真空冷却

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第5题

冷水冷却特别适用于鲜度下降快的食品。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止干耗。（)

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第6题

冷风冷却使用得最多的是水果、蔬菜在冷库的高温库房中的冷却贮藏。（)

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第7题

适用于夏季冷却、冬季加热的舒适性空调的空调机组为()。

A.恒温恒湿空调机组

B.冷风机组

C.冷热风机组

D.特殊用途空调机组

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第8题

器件散热常用的冷却方式有（)。

A.自冷式

B.风冷式

C.液冷式

D.蒸发冷却式

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第9题

为抑制腐败菌生长，将密封的食品包装袋中空气排出，充填一定比例的氮气或其他气体的加工处理方法称为（)。

A.冷却处理

B.气调处理

C.干制处理

D.充氮处理

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第10题

空气减湿中，常用的减湿方式有()。

A.升温减湿

B.降温减湿

C.冷却减湿

D.吸附除湿

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第11题

药物晶型中常用的结晶模式有哪些()

A.冷却结晶

B. 抗溶结晶

C. 反应结晶

D. 蒸发结晶

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