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[判断题]

食品接触面的消毒效果和其本身的清洁度和时间无关，而和消毒剂的浓度和消毒的温度有关（）

答案

否

发布时间：2023-05-11

更多“食品接触面的消毒效果和其本身的清洁度和时间无关，而和消毒剂的浓度和消毒的温度有关（）”相关的问题

第1题

太阳电池前面和背面的电极和接触，以及材料本身具有一定的电阻率，基区和顶层都不可避免的要引入附加电阻，它们的总效果可表示为()。

A.横向电阻

B. 并联电阻

C. 串联电阻

D. 体电阻

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第2题

季铵盐消毒非食品接触面的浓度是多少（）

A.200PPM

B.250PPM

C.100PPM

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第3题

直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作;其表面平滑、无凹坑和裂缝;设备与设备之间就可以交叉使用。（)

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第4题

食品接触面工器具应满足以下哪些条件（）

A.制作精细，无粗超焊缝、凹陷、破裂等缺陷

B.处于完好状态

C.不得有消毒剂残留

D.洁净区与非洁净区的工器具分开使用

E.不同清洁区的工器具分开进行清洗消毒

F.使用前检查食品接触面的清洁及残留物状况

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第5题

关于游离性余氯下列说法错误的是（)

A. 游离性余氯和化合余氯的总合称之为总余氯

B. 游离余氯值越高越好，这样才能起到杀菌效果

C. 氯的消毒效果，一般在与水接触30分钟后，游离余氯维持在0.3mg/L时，水中的肠道致病菌即可杀灭

D. 国家饮用水水质标准规定了游离余氯的下限值

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第6题

SSOP计划通常因涵盖以下（）等八个方面的内容。

A.用于接触食品或食品接触面的水的安全

B.与食品接触的表面的卫生状况和清洁程度

C.防止交叉污染

D.设施的清洁与维护

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第7题

直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于（)。

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安装;

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第8题

用漂白粉消毒时，可使水的pH值升高，影响消毒效果，其原因是在消毒过程中同时产生A．OCl-B．HOCIC．Ca（

用漂白粉消毒时，可使水的pH值升高，影响消毒效果，其原因是在消毒过程中同时产生

A．OCl-

B．HOCI

C．Ca(OH)2

D．Ca(OCl)2

E．CaCl2

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第9题

关于湿热灭菌和干热灭菌两种方法的比较，错误的说法是（）。

A.湿热灭菌较干热灭菌消毒效果更好，使用也较普遍

B.使用湿热灭菌时，蛋白质在含水多时容易变性，易于凝固

C.使用湿热灭菌时，蒸汽具有潜热，当蒸汽与被灭菌的物品接触时，可凝结成水而放出潜热，使温度迅速升高，加强灭菌效果

D.干热灭菌比湿热灭菌穿透力强，传导快

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第10题

_________是制作食品接触表面的理想材料。

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第11题

对食品直接接触的表面的要求有( )。

A.无毒

B.不吸水

C.抗腐蚀

D.不与清洁剂和消毒剂产生反应

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