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[主观题]

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（)

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()

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发布时间：2022-12-06

更多“搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（)”相关的问题

第1题

搅拌型酸乳的质量缺陷

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第2题

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。（)

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。()

参考答案：错误

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第3题

酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

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第4题

据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（)（)（)和高脂酸乳。

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第5题

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( )

A.发酵乳

B.酸乳

C.风味发酵乳

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E.炼乳

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第6题

酸乳（yoghurt)是以生牛（羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆

酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

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第7题

制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（)cfu／ml以下，二是原料乳中不得含有（)和其它杀菌剂的存在。

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第8题

酸乳的营养价值和保健功能

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第9题

试述酸乳发酵剂的作用和目的？

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第10题

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（)、（)、（)和（)。

一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、()和()。

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第11题

根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（)与（)。

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