题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu/ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。
答案
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第1题
A.发酵乳
B.酸乳
C.风味发酵乳
D.风味酸乳
E.炼乳
第9题
A.经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的
B.奶畜产犊7日内的初乳,但以初乳为原料从事乳制品生产的除外
C.在规定用药期和休药期内的奶畜产的
D.其他不符合乳品质量安全国家标准的
第11题
A.1个,即果冻;
B.2个,即凝胶果冻、可吸果冻;
C.3个,即含乳型、果汁果肉型、其它型。