A.胡萝卜素
B.维生素D3
C.烟酸
D.叶酸
E.维生素C
ABC
第1题
不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中()损失较多。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.B族维生素
第2题
无机盐在烹调加工过程中的变化一是分解,二是损失。( )
第3题
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()
第4题
A.营养素种类
B.营养素含量
C.食品种类
D.烹调加工
E.产地、部位
第5题
谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸
第6题
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.烟酸
E.叶酸
第7题
A.配菜
B.原料加工
C.烹调
D.粗加工
第8题
A刀工
B烹调
C配菜
D配料
第9题
第10题
水溶性维生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。()
第11题
A.叶酸
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
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