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[主观题]

餐饮管理的依据是餐饮管理的基础理论、原理和业务运行的规律、特点。()

餐饮管理的依据是餐饮管理的基础理论、原理和业务运行的规律、特点。（)

A.正确

B.错误

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发布时间：2022-12-03

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第1题

解释餐饮管理的季节波动性是餐饮管理在相邻预算期内具有周期性循环的规律。（)

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第2题

餐饮管理的目标是实现（)。

A.经济效益

B.成本控制

C.社会效益

D.环境效益

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第3题

餐饮服务单位的卫生安全状况主要取决于食品安全管理。（)

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第4题

（)是餐饮生产业务活动的首要环节。

A.人员安排管理

B.食品原材料采购管理

C.店面整洁管理

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第5题

企业等级规格和接待能力不直接影响餐饮管理的是

A.客源档次

B.价格水平

C.餐饮预算指标的确定

D.成本消耗

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第6题

餐饮管理要领是指管理人员为开展业务经营活动而实施的纲要性工作。()

餐饮管理要领是指管理人员为开展业务经营活动而实施的纲要性工作。（)

A.正确

B.错误

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第7题

地方食品药品监督管理部门按照许可与管理相结合的要求，负责本行政区域内餐饮服务食品安全监管信用信息管理，逐户建立本行政区域餐饮服务食品安全监管信用信息档案。（)

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第8题

对于餐饮原料、菜点的口味及器皿的创新属于（)。

A.餐饮经营创新

B.餐饮管理创新

C.餐饮产品创新

D.餐饮服务创新

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第9题

为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》是根据（)等规定制定。

A.《食品安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》

D.以上都是

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第10题

哪些是餐饮管理的人员编制方法（)？

A.岗职人数定员法

B.上岗人数定员法

C.看官定额定员法

D.接待人次定员法

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第11题

餐饮管理必须以客源为中心，将客人当作餐饮业的衣食父母和希望所在，当作其经济效益的唯一来源。（)

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