第1题
A.人员安排管理
B.食品原材料采购管理
C.店面整洁管理
第2题
A.经济效益
B.成本控制
C.社会效益
D.环境效益
第3题
A.客源档次
B.价格水平
C.餐饮预算指标的确定
D.成本消耗
第4题
A.正确
B.错误
第5题
A.餐饮经营创新
B.餐饮管理创新
C.餐饮产品创新
D.餐饮服务创新
第6题
A.岗职人数定员法
B.上岗人数定员法
C.看官定额定员法
D.接待人次定员法
第7题
A.食品成本控制
B.人工成本控制
C.管理流程控制
D.经营费用控制
第8题
A.市场目标
B.经济目标
C.效益目标
D.销售目标
E.质量目标
F.经营目标
第9题
第10题
A.温馨的前厅服务和客房服务
B.热情周到的餐饮服务
C.较齐全的服务设施
D.个性化的延伸服务
第11题
A.被动性
B.多变性
C.波动性
D.主动性
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