更多“食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（)”相关的问题
第1题
微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（)
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第2题
嗜碱微生物是指那些能够（)生长的微生物。
A.在高温下
B.在高压下
C.在高pH值下
D.在冷的温度下
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第3题
一般食品的pH在______以下可抑制多数腐败菌的生长。
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第4题
淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（)
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第5题
沼气发酵最适宜的pH值（环境酸碱度)为（)。
A.6.0～6.4
B.6.8～7.4
C.7.6～8.0
D.8.0～8.5
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第6题
以苯甲酸钠为防腐剂，其药液适宜的pH值是A、9以上B、8C、7D、5E、4以下
以苯甲酸钠为防腐剂，其药液适宜的pH值是
A、9以上
B、8
C、7
D、5
E、4以下
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第7题
制食品中酶的常用方法：加热处理;控制PH值;控制水分活度。（)
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第8题
虽然滴虫滋养体生活力较强，但在pH值()环境中不生长。
A.5.0以下
B.7.5以上
C.6.0以下
D.A或B
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第9题
食品解冻时汁液流失的影响因素包括冻结的速度;冻藏的温度，生鲜食品的PH值，解冻的速度。（)
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第10题
同一品种的中药注射剂的pH值允许差异范围不超过（)
A.3.0
B.2.5
C.2.0
D.1.5
E.1.0
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第11题
磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。下面哪一项不是其作用机制是（)。
A.提高体系pH值
B.增加离子强度
C.乳化油脂
D.解离肌动球蛋白
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