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[判断题]

由于其食品安全的高风险性，清洁操作区是餐饮业食品安全管理的重点场所。此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-12-03

更多“由于其食品安全的高风险性，清洁操作区是餐饮业食品安全管理的重点场所。”相关的问题

第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。（)

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第2题

餐饮服务行业具有高风险性。近几年发生的食品安全事件中，餐饮环节占比70%。（)

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第3题

2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中，鼓励明示原料信息，餐食数量或重量，开展“三减”行为，不属于规范中“三减”行为的是？（)

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第4题

风险投资是一种高风险的投资行为，其高风险性是与风险投资的投资对象相联系的。（)

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第5题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，就餐区不能使用地毯。（)

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，以下哪些是在2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中对就餐区新增加的内容？（)

A.食品处理区的洗手设施

B.空气质量

C.照明通风的方法

D.食品处理区的灭蝇方法

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第7题

通常无形资产投资收益高、风险性强，其评估时折现率往往要低于有形资产评估的折现率。()

通常无形资产投资收益高、风险性强，其评估时折现率往往要低于有形资产评估的折现率。（)

A.正确

B.错误

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授，现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。（)

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第9题

一般操作区是指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。（)

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第10题

准清洁操作区的清洁要求高于清洁操作区。（)

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第11题

专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩（)。

A.现榨果蔬汁加工制作

B.调制供消费者直接食用的调味料

C.备餐

D.以上都是

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