香肠是用碎肉经适当腌制、调味装入肠衣内干燥后的制品。因人们习惯和爱好不同，其制品与配料也有差异，但大体上相似。（)

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发布时间：2022-12-06

更多“香肠是用碎肉经适当腌制、调味装入肠衣内干燥后的制品。因人们习惯和爱好不同，其制品与配料也有差异，但大体上相似。()”相关的问题

第1题

西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟

西式肉制品香肠的加工工艺是：

原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却

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第2题

以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（)。A．刚腌制不久的蔬菜B．香肠中加显色剂过量C．

以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是()。

A．刚腌制不久的蔬菜

B．香肠中加显色剂过量

C．食入腐败的蔬菜

D．贮存过久的咸菜

E．食用工业盐

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第3题

直接涂片计数法是用用微量加样器将______ml，经适当稀释的样品均匀涂布与载玻片上的______面积的方格内，____

__、______、______后，用显微镜的______观察计数每个视野的菌数。

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第4题

A为二种易溶无机盐组成的白色混合物，将8.61g A与适当过量的水混合充分搅拌反应得2.67g白色固体B（干品)。将相

A为二种易溶无机盐组成的白色混合物，将8.61g A与适当过量的水混合充分搅拌反应得2.67g白色固体B(干品)。将相同质量的A溶于过量硝酸后得到无色澄清溶液C并释放出无色气体D。将气体D全部通入过量饱和Ca(OH)₂溶液得到5.00g白色固体(干品)。B用煤气灯加热后转化为黄色固体E。向溶液C中滴加KI溶液有黄色沉淀F析出。用盐酸处理A生成白色沉淀和无色气体D。E溶于硝酸后经蒸发浓缩，析出的化合物恰好是A中的一种盐。给出B，E的化学式，通过计算给出A的组成和含量及气体D在室温下的体积。

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第5题

18世纪末，为了解决军队的储粮问题，法国政府征集用于防止食品腐败变质的技术和装备。一名厨师发明了一个方法：

将处理好的食品装入广口瓶内，沸水加热30～60分钟，再趁热用软木塞塞紧瓶口、用线加固或蜡封，就能使食品较长时间保存而不变质，这就是现代罐头的雏形。随着罐头包装材料的改进，复合包装材料以其优良的性能在“软罐头”的包装中得到了日益广泛的应用，如乳制品包装中常见的利乐包、火腿肠的塑料肠衣等。复合包装材料一般可分为三层：基层主要起美观、印刷、阻湿等作用；功能层主要起阻隔、避光等作用；热封层与包装物品直接接触，具有适应性、耐渗透性、良好的热封性等功能。

请根据所学知识，回答下列问题：

(1)试分析罐头制品能够延长食品贮藏时间的原因？

(2)假设供给拿破仑军队的第一批罐头即将投产，为尽量延长罐头的食用期限，请你对罐头的生产加工、运输和贮存等环节提些建议。

(3)由聚酯-铝箔-聚丙烯三层制成的复合薄膜是常见的“软罐头”包装材料，请简要说明这种复合膜各层的卫生学特点。

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第6题

男性，75岁，进行性吞咽困难3个月，吃干食物明显，经X线及内镜活检诊断为食管鳞癌，病变范围在食管中下段并且侵犯贲门部，纵隔发现肿大淋巴结，治疗应采取何者最适宜？

A、尽快手术切除病变

B、化学治疗

C、营养支持加放射治疗

D、经内镜安置支架通过狭窄段

E、用激光电灼瘤组织