题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
18世纪末,为了解决军队的储粮问题,法国政府征集用于防止食品腐败变质的技术和装备。一名厨师发明了一个方法:
将处理好的食品装入广口瓶内,沸水加热30~60分钟,再趁热用软木塞塞紧瓶口、用线加固或蜡封,就能使食品较长时间保存而不变质,这就是现代罐头的雏形。随着罐头包装材料的改进,复合包装材料以其优良的性能在“软罐头”的包装中得到了日益广泛的应用,如乳制品包装中常见的利乐包、火腿肠的塑料肠衣等。复合包装材料一般可分为三层:基层主要起美观、印刷、阻湿等作用;功能层主要起阻隔、避光等作用;热封层与包装物品直接接触,具有适应性、耐渗透性、良好的热封性等功能。
请根据所学知识,回答下列问题:
(1)试分析罐头制品能够延长食品贮藏时间的原因?
(2)假设供给拿破仑军队的第一批罐头即将投产,为尽量延长罐头的食用期限,请你对罐头的生产加工、运输和贮存等环节提些建议。
(3)由聚酯-铝箔-聚丙烯三层制成的复合薄膜是常见的“软罐头”包装材料,请简要说明这种复合膜各层的卫生学特点。
答案
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