题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】
A.淀粉
B.大豆分离蛋白
C.焦磷酸钠
D.鸡精
E.香辛料
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A.淀粉
B.大豆分离蛋白
C.焦磷酸钠
D.鸡精
E.香辛料
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第5题
西式肉制品香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第6题
A.属于以不合格产品冒充合格产品
B.与“好味特级肠”差价显著，不属于以假充真行为
C.符合食品卫生标准，不属于以假充真行为
D.属于以假充真行为
第7题
西式肉制品起源于()，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和()三大类。
