西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟

西式肉制品香肠的加工工艺是：

原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却