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[主观题]

西式肉制品香肠分为(),生熏肠,(),干制和半干制香肠四大类。

西式肉制品香肠分为(),生熏肠,(),干制和半干制香肠四大类。

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更多“西式肉制品香肠分为(),生熏肠,(),干制和半干制香肠四大类。”相关的问题

第1题

西式肉制品起源于(),在北美、日本及其他西方国家广为流行,产品主要有香肠,火腿和()三大类。

西式肉制品起源于(),在北美、日本及其他西方国家广为流行,产品主要有香肠,火腿和()三大类。

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第2题

西式肉制品香肠的加工工艺是:原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟

西式肉制品香肠的加工工艺是:

原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却

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第3题

论述西式翻肠生产中易出现的问题及解决方法.

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第4题

中西式香肠在原料、工艺等方面有哪些不同?

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第5题

西式肉制品传入我国的时间大致是()。

西式肉制品传入我国的时间大致是()。

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第6题

调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精,尤其适用于高温肉制品和()不足的西式()。

调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精,尤其适用于高温肉制品和()不足的西式()。

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第7题

由于浙江金华地处于沿海地区,是我国改革开放的前沿,所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式
肉制品加工技术而生产出来的肉制品。【 】

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第8题

饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜。()

饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜。()

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第9题

下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。

A.油炸的方便面饼

B.烘烤的饼干

C.松木熏烤的红肠

D.水煮的鸡蛋

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第10题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()

A.干腌法

B.混合腌制法

C.湿腌法

D.腌水注射法

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第11题

肿块形状的描述,下列那项不正确:()

A 胆囊肿大多如梨形

B 脾切迹的存在是脾肿大的特征

C 肾肿大的下极仍呈半圆形

D 香肠型肿块常见于肠套,输卵管积水

E 形状不规则的肿块一定属恶性

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