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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

剥后的鸡蛋每蒸盘摆放（）个，摆放至蒸箱内重新蒸煮一段时间，打开蒸箱及时测量鸡蛋中心温度

A.80

B.90

C.100

D.120

答案

C、100

发布时间：2024-04-15

更多“剥后的鸡蛋每蒸盘摆放（）个，摆放至蒸箱内重新蒸煮一段时间，打开蒸箱及时测量鸡蛋中心温度”相关的问题

第1题

每次使用完蒸箱后盘内和水箱内余水不用倒掉，下次可以继续使用（）

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第2题

检查锅灶、和面机、绞切机、电热水器、烤箱、蒸箱、压面机备设施运行是否正常，物品摆放整齐干净，无污渍（）

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第3题

关于货架摆放原物料，以下说法正确的是（）。

A.原物料遵循先进先出原则，放在货架中上层易取区域

B.原料摆放划定好区域后，固定位置，标注名称，按剩余保质期由短至长的顺序从前到后摆放

C.原料与原料之间分类并排摆放，不混放

D.未开箱小食整箱存放，开箱食品优先在原箱内存放

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第4题

五尺陈列柜预热摆放时，应先把延保盖架平放至陈列柜加热板上；后再放入面盘（）

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第5题

自2017年8月1日起将在计划飞行时间2小时钟以上所有配备早餐的航线推广”粥品“，同时为了”粥品“服务的安全性，服务时将使用餐车”热食隔“，以下关于粥品配备以及摆放标准描述正确的选项有（）

A．粥品烘烤标准低温10分钟，中温15分钟B．粥品的摆放标准，按烤箱摆放标准，每层5盒，禁止摞放，避免液体溢出C．粥品摆放在餐车上，采取横竖交叉的方式，每层摆放12层粥品，摆放五层，共可摆放60份粥品；剩余粥品需人工增补，增补时使用大托盘，每盘不超过3层，放于餐车热食隔内D．乘务员在递送时，应平行递送于旅客，确认旅客接稳后方可松手，并口头提醒旅客当心烫，为儿童旅客提供时应放于其家长一侧，如遇特殊旅客可主动为其打开铝箔盒盖;为无人陪儿童等特殊旅客提供粥品时，应将过烤后的粥品在服务间内晾至适宜温度，方可提供

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第6题

剥取树皮，置沸水中微煮，堆码发汗至内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软的药材是A、厚朴B、杜仲C、肉桂D、

剥取树皮，置沸水中微煮，堆码发汗至内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软的药材是

A、厚朴

B、杜仲

C、肉桂

D、黄柏

E、秦皮

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第7题

菜品自制鲜菌时蔬豆腐的做法：利用现制豆腐、鸡蛋、蔬菜丝合蒸，然后切块煎炸至金黄色，淋上现调鲜菌汁即可》（）

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第8题

盘存订货接货的工作内容有哪些（）

A.按照周盘，月盘表完成货品清点

B.依照10天总用量，减去现有盘存数据，来订货

C.到货后，立即清点，及时在日报表中记录，或拍下到货单放至大群

D.货物依照门店定位来摆放，不随意乱放

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第9题

比利时华夫。摆放时，每个托盘可平铺（）个或斜靠堆叠（）个，原味和巧克力味华夫可同盘摆放。转移后最佳赏味期同转移前效期。烤制好的比利时华夫平铺冷却（）分钟后可转移至不锈钢格，加盖储存。堆叠时如平铺叠，会影响透气性，导致产品粘连，影响口感。为确保产品品质，请纵向或斜靠堆叠，勿平铺堆叠。注意：1/2格存放最少（）个，最多（）个，1/4格最少（）个，最多（）个

A.12、16、30、1、20、1、8

B.15、20、30、1、20、1、8

C.15、20、15、1、20、1、8

D.12、16、30、1、16、1、9

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第10题

智米纯净型加湿器的蒸发盘需要每一年更换一次,需要定期清洗,每周取出蒸发盘,拆出蒸发片使用清洗剂逐个清洗（）

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第11题

内剥后摆料时产品需轻拿轻放，禁止磕碰，一次或两次摆放到位，严禁移动幅度过大，否则易出现产品缺角不良（）

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