飚酱脏脏鸡腿堡用酸黄瓜片开袋后需滤调袋中所有的汁水，冷藏保存（）

第1题

下列关于脏脏芝士鳕鱼堡物料的标准正确的有（）

A.开袋的吮指烧烤酱、超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内，效期均为+6天

B.总配员工为避免酱瓶内的烧烤酱和劲辣汉堡酱长时间未使用挂壁，使用后将酱瓶加盖倒置放置

C.冷冻调味鳕鱼块和烙痕面包都属于生品

D.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸3分30秒，60秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位

E.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸4分钟，90秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位

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第2题

脏脏芝士鳕鱼堡所需的纯真胡椒汉堡酱需装入（）克汉堡酱枪中备用，开封后+（）天，隔夜冷藏储存，第二天优先使用

A.10，6

B.10，5

C.20，6

D.20，5

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第3题

脏脏芝士鳕鱼堡分别有两处需要拉出（）的酱，需员工多加训练，确保挤出足够的酱

A.2个W

B.2个N

C.2个M

D.2个V

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第4题

以下描述正确的是（）

A.鳕鱼堡的组装口诀是：酱，菜，肉，酱，片夹鱼，瓜，酱，顶

B.鳕鱼堡共用辣腿肉

C.鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上，直保干柜储存45分钟

D.酸黄瓜开封后袋内黄瓜需过滤掉汁水储存，免得洒出来

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第5题

制作脏脏芝士鳕鱼堡需要用多少超级劲辣汉堡酱（）

A.10克

B.15克

C.20克

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第6题

牛排堡组装顺序正确的是（）

A.打10克汉堡酱在面包顶——用50号冰淇淋勺舀20克蘑菇酱在面包底——15g生菜——牛排——芝士片——面包顶——风琴袋

B.打10克汉堡酱在面包底——用50号冰淇淋勺舀20克蘑菇酱在面包顶——15g生菜——牛排——芝士片——面包顶——风琴袋

C.打10克汉堡酱在面包底——用50号冰淇淋勺舀20克蘑菇酱在面包顶——15g生菜——芝士片——牛排——面包顶——风琴袋

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第7题

脏脏芝士鳕鱼堡的组装口诀（）

A.酱、菜、肉，酱、片夹鱼，瓜、酱、顶

B.酱、片夹鱼，瓜、酱、顶，酱、菜、肉

C.酱、菜、肉,，瓜、酱、片夹鱼，酱、顶

D.瓜、酱、顶，酱、片夹鱼，酱、菜、肉

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第8题

问题16：判断滤网脏堵的方法。压差报警，当压差过大超过设置的报警值时，压差报警灯亮，提醒维修人员需清洗滤网。一般情况下，初效过滤器终阻力大于150Pa时需清洗一次,中效过滤器终阻力大于300Pa应更换中效过滤袋（）

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第9题

将撤下来的脏布草马上放到脏布草存放袋中（）

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第10题

炼乳每袋可以制作多少杯脏脏可乐（）

A.约10杯

B.约15杯

C.约20杯

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第11题

患者的病员服、被单每周更换一次。污染时及时更换，脏被服放于污物袋内（）

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