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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作脏脏芝士鳕鱼堡需要用多少超级劲辣汉堡酱（）

A.10克

B.15克

C.20克

答案

B、15克

发布时间：2023-06-27

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第1题

下列关于脏脏芝士鳕鱼堡物料的标准正确的有（）

A.开袋的吮指烧烤酱、超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内，效期均为+6天

B.总配员工为避免酱瓶内的烧烤酱和劲辣汉堡酱长时间未使用挂壁，使用后将酱瓶加盖倒置放置

C.冷冻调味鳕鱼块和烙痕面包都属于生品

D.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸3分30秒，60秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位

E.鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸，需烹炸4分钟，90秒后抖篮，并且与黄金鸡块同用键位

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第2题

脏脏芝士鳕鱼堡的组装口诀（）

A.酱、菜、肉，酱、片夹鱼，瓜、酱、顶

B.酱、片夹鱼，瓜、酱、顶，酱、菜、肉

C.酱、菜、肉,，瓜、酱、片夹鱼，酱、顶

D.瓜、酱、顶，酱、片夹鱼，酱、菜、肉

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第3题

客户使用此次芝士片样品制作的菜品名称是什么（）

A.三明治/汉堡

B.熔岩/烘焙类

C.其他

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第4题

鳕鱼堡使用的腿肉为（）

A.90辣腿肉

B.115烤腿肉

C.105辣腿肉

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第5题

鸡排厚蛋烧双层帕尼尼需要以下哪些物料（）

A.需要一片鸡排

B.需要一片芝士片

C.需要一片厚蛋烧

D.需要15克生菜

E.需要10克汉堡酱

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第6题

以下正确的说法有（）

A.解冻好的薯角常温保存，保存时间不同解冻效期

B.混合鸡蛋沙拉酱：500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱，搅拌冷藏保存

C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶，冷藏保存

D.解冻好的干酪，不用加盖常温保存

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第7题

火腿芝士可颂制作工艺以下说法正确的是（）

A.整片的火腿

B.55%的芝士

C.进口高品质的黄油制作

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第8题

超级脆皮鸡腿堡在制作过程中，先放肉对么（）

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第9题

冰水用芝士盆制作并使用，吧台上常温放置，效期为3小时（）

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第10题

浓芝士绿茶少冰果糖多少（）

A.20

B.25

C.30

D.35

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第11题

少冰做法芝士茉莉初雪/金观音茶汤为多少果糖为多少（）

A.400/25

B.350/20

C.300/15

D.350/10

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