A.氨基酸排列顺序的改变
B.蛋白质的水解
C.蛋白质空间构象的破坏
D.蛋白质组成的改变
E.肽键的断开
第1题
A.变性导致蛋白质沉淀
B.蛋白质的结构单位是氨基酸
C.寡肽能在碱性条件下与CuSO4作用显色
D.局部改变蛋白质的构象导致其功能改变
E.所有的氨基酸溶液都是无色的
第2题
A.蛋白质变性后,其理化性质和生物学活性发生改变
B.蛋白质变性的本质是其分子的二、三、四级结构被破坏
C.高温、高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性
D.肽键断裂,水解为氨基酸
E.次级键被破坏
第3题
A.分子中氨基酸的种类
B.分子中氨基酸的含量
C.分子中肽单元
D.分子中氨基酸的排列顺序
E.氨基酸的折叠方式
第4题
第5题
A.正确
B.错误
第6题
A.溶解度显著下降
B.生物学活性丧失
C.易被蛋白酶水解
D.凝固或沉淀
E.黏度增加
第7题
A.黏度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.容易被盐析出沉淀
第8题
A.空间构象的破坏
B.一级结构的破坏
C.生物学活性的丧失
D.水化作用减小
E.溶解度降低
第9题
A.半胱氨酸
B.甲硫氨酸
C.胱氨酸
D.丝氨酸
E.瓜氨酸
第10题
A.肽链氨基酸的顺序
B.α-螺旋和β-折叠
C.肽链中的氨基酸侧链
D.肽链中的肽键
E.肽链中的二硫键位置
第11题
A.糖蛋白和蛋白聚糖
B.核酸和蛋白质
C.多肽和氨基酸
D.单糖和脂类
E.维生素
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