A.正确
B.错误
第1题
A.由C、H、O、N等多种元素组成
B.可水解成肽或氨基酸
C.含氮量为16%
D.由α-氨基酸组成
第2题
A.半胱氨酸
B.甲硫氨酸
C.胱氨酸
D.丝氨酸
E.瓜氨酸
第3题
A.糖蛋白和蛋白聚糖
B.核酸和蛋白质
C.多肽和氨基酸
D.单糖和脂类
E.维生素
第4题
A.变性导致蛋白质沉淀
B.蛋白质的结构单位是氨基酸
C.寡肽能在碱性条件下与CuSO4作用显色
D.局部改变蛋白质的构象导致其功能改变
E.所有的氨基酸溶液都是无色的
第5题
A.分子中氨基酸的种类
B.分子中氨基酸的含量
C.分子中肽单元
D.分子中氨基酸的排列顺序
E.氨基酸的折叠方式
第6题
A.蛋白质变性后,其理化性质和生物学活性发生改变
B.蛋白质变性的本质是其分子的二、三、四级结构被破坏
C.高温、高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性
D.肽键断裂,水解为氨基酸
E.次级键被破坏
第7题
A.肽链氨基酸的顺序
B.α-螺旋和β-折叠
C.肽链中的氨基酸侧链
D.肽链中的肽键
E.肽链中的二硫键位置
第8题
A.多为左手螺旋
B.螺旋方向与长轴垂直
C.氨基酸侧链伸向螺旋外侧
D.肽单元充分伸展
E.靠盐键维系稳定
第9题
A.二级结构一定改变
B.二级结构一定不变
C.三级结构一定不变
D.功能一定改变
E.功能不一定改变
第10题
A.脯氨酸
B.半胱氨酸
C.谷氨酸
D.甘氨酸
E.丙氨酸
第11题
A.肽键
B.疏水键
C.离子键
D.范德华力
E.3',5'-磷酸二酯键
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