题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点的抑菌处理方法称为（)。
A.冷却处理
B.超低温冷却处理
C.冷冻处理
D.速冻处理
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A.冷却处理
B.超低温冷却处理
C.冷冻处理
D.速冻处理
答案
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第2题
油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，()、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
A.水分液化
B.水分蒸发
C.水分凝固
D.水分汽化
第4题
A、立即停止针刺，将针全部起出
B、使患者平卧，立即降温或冰敷大血管周围
C、饮糖水
D、重者针刺人中、素髎、内关、足三里，灸百会、关元、气海等穴
E、必要时可考虑其他治疗或急救措施
第8题
无水CuSO4吸水后从白色变为蓝色，利用这一性质可检验乙醇等有机溶剂中所含的微量水分。( )
第9题
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B.分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染;先食用在冰箱里放置较久的食品。
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D.至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
第11题
蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
A.水分
B.果胶
C.纤维素
D.蛋白质
