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[判断题]

烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。（)

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发布时间：2022-12-03

更多“烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。（)”相关的问题

第1题

冬季处于御寒的需要，可多吃脂肪食品，并注意多吃蔬菜或补充维生素。（)

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第2题

活性维生素D可以使：A.肠钙吸收增加 B.肠钙吸收减少 C.慢性腹泻 D.血钙增加 E.肾功能不全

活性维生素D可以使：

A.肠钙吸收增加

B.肠钙吸收减少

C.慢性腹泻

D.血钙增加

E.肾功能不全

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第3题

对硝酸盐含量多的蔬菜，应焯水后再行烹调。（)

A.正确

B.错误

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第4题

一般烹调不会使食物中的维生素D损失。（)

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第5题

下列关于B(a)P的描述正确的是( )

A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量

B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品

C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关

D.B(a)P为直接致突变物

E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃

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第6题

大多数酶的化学本质是()。

A.蛋白质

B.维生素

C.多糖

D.胆固醇

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第7题

维生素C最主要的食物来源是()。

维生素C最主要的食物来源是（)。

A.蔬菜、水果

B.动物肝脏

C.鱼类

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第8题

关于孕期维生素摄入正确的是（)。

A.蛋黄和绿叶蔬菜中维生素B丰富

B.维生素A主要来源于种子胚芽外皮

C.各种新鲜蔬菜及水果中均含有大量维生素B

D.鱼肝油中维生素D含量高

E.维生素A有利于骨骼的钙化和发育

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第9题

不能从饮食中摄人蔬菜和水果的病人，他将最有可能存在哪种营养性缺乏症：

A.维生素A

B.维生素C

C.硫胺素

D.钴胺素

E.叶酸

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第10题

蔬菜和水果富含的营养素是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

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第11题

大多数维生素机体不能产生，必须由膳食供给。（)

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