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[主观题]

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为__

___。

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发布时间：2022-12-03

更多“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为__”相关的问题

第1题

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（)

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第2题

食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。（)

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第3题

辐照能引起食品色、香、味发生什么变化，如何控制？

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第4题

使用食品添加剂必须首先符合（)。

A.食品添加剂使用卫生标准

B.企业的管理规定

C.产品的要求

D.食品要求的色、香、味和工艺的需要

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第5题

下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求（)

A.食品应当无毒无害

B.食品中不应含有任何有毒有害物质

C.各种时食品应当符合应有的营养要求

D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

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第6题

冷冻干燥可以较好地保留食品的色、香、味及热敏性物质，较好的保留原有体积及形态，产品易复水，因此是食品干燥的首选方法。（)

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第7题

购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。（)

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第8题

南柴胡的气味为A.具败油气B.气微，味苦涩C.气微香，味微苦D.气特异，味涩E.气微，味苦

南柴胡的气味为

A.具败油气

B.气微，味苦涩

C.气微香，味微苦

D.气特异，味涩

E.气微，味苦

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第9题

北柴胡的气味为A.具败油气B.气微，味苦涩C.气微香，味微苦D.气特异，味涩E.气微，味苦

北柴胡的气味为

A.具败油气

B.气微，味苦涩

C.气微香，味微苦

D.气特异，味涩

E.气微，味苦

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第10题

一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)

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