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第1题
使用食品添加剂必须首先符合（)。
A.食品添加剂使用卫生标准
B.企业的管理规定
C.产品的要求
D.食品要求的色、香、味和工艺的需要
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第2题
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（)
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第3题
颈部核块如黄豆太小，一个或数个，可同时出现或相继发生，皮色不变，质稍硬，表面光滑，不热不痛，推之
能活动。治疗应首选
A、生肌散
B、内托生肌散加减
C、逍遥散合二陈汤加减
D、香贝养营汤合六味地黄汤加减
E、托里消毒散
第4题
下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求（)
A.食品应当无毒无害
B.食品中不应含有任何有毒有害物质
C.各种时食品应当符合应有的营养要求
D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状
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第5题
冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。（)
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第6题
冷冻干燥可以较好地保留食品的色、香、味及热敏性物质，较好的保留原有体积及形态，产品易复水，因此是食品干燥的首选方法。（)
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第7题
食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。（)
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第8题
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起食品干耗和色降等变化。（)
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第10题
购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。（)
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第11题
瘰疬患者初期结块如豆粒，皮色不变，按之坚实，不热不痛，其内治方为
A.知柏地黄丸
B.托里消毒散
C.逍遥散
D.二陈汤
E.香贝养荣汤
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