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[判断题]

一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)

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发布时间：2022-12-03

更多“一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)”相关的问题

第1题

高温杀菌（名词解释)

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第2题

热力烧伤是由火焰、蒸汽、高温液体(如沸水、沸油等)、高温金属等引起的烧伤。()

热力烧伤是由火焰、蒸汽、高温液体（如沸水、沸油等)、高温金属等引起的烧伤。（)

A.正确

B.错误

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第3题

短时高温对材料的()有影响。

A.蠕变

B.硬度

C.疲劳强度

D.以上三种

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第4题

热力烧伤是由火焰、蒸汽、高温液体(如沸水、沸油等)、高温金属等引起的烧伤。()

热力烧伤是由火焰、蒸汽、高温液体（如沸水、沸油等)、高温金属等引起的烧伤。（)

A.错误

B.正确

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第5题

短时工作制电动机在额定功率下的最高温升是电动机稳定温升。()

短时工作制电动机在额定功率下的最高温升是电动机稳定温升。（)

A、错误

B、正确

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第6题

吸收式制冷机的热力系数将随着高温热源温度的升高而（)。

A.降低

B.不变

C.增加

D.不一定

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第7题

短时工作制电动机在额定功率下的最高温升是电动机稳定温升（)

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第8题

紫外线的主要作用哪项是错误的？（）

A．抗炎杀菌

B．促进维生素D形成

C．镇痛脱敏

D．影响细胞生长

E．改善局部血液循环

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第9题

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)

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第10题

使用有机磷农药的果蔬，通过()法去除农药残留效果最好。

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.淘米水浸泡

D.碱水(小苏打水)浸泡

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第11题

下列哪项不符合理想化学消毒剂的使用要求：（)

A.杀菌谱广

B.有效浓度高

C.性质稳定

D.可在高温下使用

E.作用速度快

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