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[判断题]

操作台的食品接触面、设施设备及餐饮炊具每次使用前必须按要求进行消毒机配比、清洁及消毒，保证出餐环境的安全（）

答案

是

发布时间：2023-06-29

更多“操作台的食品接触面、设施设备及餐饮炊具每次使用前必须按要求进行消毒机配比、清洁及消毒，保证出餐环境的安全（）”相关的问题

第1题

餐饮服务提供者应当加强对食品（)等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

A.加工

B.贮存

C.制作

D.陈列

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第2题

下列不属于餐饮服务环节监督检查事项（)。

A.餐饮服务提供者资质

B.从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程

C.食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒。

D.原材料购买资料

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第3题

餐饮服务提供者宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立如下食品安全管理制度（)。

A.食品安全管理人员制度;从业人员培训考核制度

B.场所及设施设备(如卫生间、空调及通风设施、制冰机等)定期清洗消毒、维护、校验制度

C.食品添加剂使用制度，餐厨废弃物处置制度，有害生物防制制度

D.以上都是

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第4题

从事餐饮服务的单位，可随意更改食品加工区域流程及设施布局（）

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第5题

餐饮服务食物中毒现场调查的重点：调查可疑食物的存放条件及加工方法;勘查可疑食品的加工场所;检查可疑食物的加工设备及工用具。（)

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第6题

从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒)的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同)应取得健康证明后方可上岗，并每（)进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

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第7题

以下哪项不是餐饮服务食物中毒现场调查的重点（)。

A.查明中毒的致病因子

B.调查可疑食物的存放条件及加工方法

C.勘查可疑食品的加工场所

D.检查可疑食物的加工设备及工用具

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第8题

餐饮加工区内设置洗手设施的地点包括()。

A.更衣室

B.食品处理区

C.厕所门外

D.专间门口

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第9题

发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及（）等，立即采取封存等控制措施

A.原料、工具

B.设备、设施

C.以上都是

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第10题

餐饮单位食品加工间的地面要( )。

餐饮单位食品加工间的地面要（)。

A.光滑利于清洗

B.有坡度

C.有排水设施

D.以上都是

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第11题

设备润滑是预防性维修工作的重要一环，润滑工作的实施依各机台润滑标准，与食品接触面相关的密封禁止使用润滑油润滑（）

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