更多“超高温瞬时杀菌适应于所有食品的杀菌。（)”相关的问题
第1题
在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。（)
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第2题
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（)
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第3题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw，原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。（)
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第4题
低酸性食品一般应采用高温高压杀菌，杀菌温度高于100℃;酸性食品则可采用常压杀菌，杀菌温度不超过100℃。（)
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第5题
一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。（)
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第8题
在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该()安全杀菌F值
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第9题
下列关于软包装食品杀菌的说法中，（)不正确。
A.可用立式杀菌锅
B.只能用卧式杀菌锅
C.需用多孔浅盘装
D.需要反压杀菌
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第10题
辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌，并使杂茵量达标，辐射剂量一般在5~10kGy,辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物，使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于5kGy。（)
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第11题
无菌包装是先将包装容器和被包装食品进行（)，再在无菌环境下充填、密封的包装方法。
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