更多“冻结食品的干耗现象 名词解释”相关的问题
第2题
食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（)
点击查看答案
第4题
虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（)
点击查看答案
第8题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)
点击查看答案
第9题
在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。（)
点击查看答案
第11题
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起食品干耗和色降等变化。（)
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
