虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（)

第1题

冬季土壤的冻结过程主要是上下同时进行的，而春季土壤的解冻过程是由上到下进行的。（)

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第2题

食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起食品干耗和色降等变化。（)

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第3题

物质对X射线的吸收主要是由()引起的。

物质对X射线的吸收主要是由（)引起的。

A.散射

B.热效应

C.光电效应

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第4题

物质对X射线的吸收主要是由()引起的。

物质对X射线的吸收主要是由（)引起的。

A.散射

B.热效应

C.光电效应

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第5题

地黄,玄参等中药材在加工过程中易变黑,只是因为其中含有（）

A.鞣质酯苷

B.环烯醚萜苷

C.羟基香豆素苷

D.黄酮醇苷

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第6题

在硫化镍阳极的电解过程中，采取隔膜电解的工艺，并对阳极电解液进行净化处理，净化过程的目的主要是除去（）以及铅和锌等杂质，并保持溶液体积的稳定和溶液钠离子的平衡。

A.铁

B.钴

C.铜

D.贵族金属

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第7题

机械运转过程中影响其效率的主要原因为机械中的损耗,而损耗主要是由摩擦引起的。（)

机械运转过程中影响其效率的主要原因为机械中的损耗,而损耗主要是由摩擦引起的。()

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第8题

传统培训方法主要是指不依赖计算机和网络技术支持的培训方法，具体包括由教育者引导受训者在教室情境中学习的方法、模拟工作情境的学习方法、自我学习以及在职学习的方法等。()

传统培训方法主要是指不依赖计算机和网络技术支持的培训方法，具体包括由教育者引导受训者在教室情境中学习的方法、模拟工作情境的学习方法、自我学习以及在职学习的方法等。（)

A.正确

B.错误

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第9题

传统培训方法主要是指不依赖计算机和网络技术支持的培训方法，具体包括由教育者引导受训者在教室情境中学习的方法、模拟工作情境的学习方法、自我学习以及在职学习的方法等。（)

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第10题

酱油并不是越鲜越好，应该是鲜咸有度，有一种酱油自然的鲜。关于酱油中的鲜味来源不正确的说法有（)

A.豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，主要是谷氨酸、天门冬氨酸

B.在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等

C.用动物的皮毛、内脏等下脚料水解后得到的水解蛋白质

D.用人的毛发水解后得到的水解蛋白质

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第11题

冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。（)

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