冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害)导致的。（)

第1题

虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（)

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第2题

苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（)作用的结果。

A.抗坏血酸氧化酶

B.抗氰氧化酶

C.细胞色素氧化酶

D.多酚氧化酶

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第3题

食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（)

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第4题

保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。（)

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第5题

冷藏干耗（缩) 名词解释

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第6题

赵某，男，31岁。平素急躁易怒，口苦咽干。今日突然仆倒，不省人事，吼叫，四肢抽搐，口吐白沫，舌红，苔黄腻，脉数。此病证的证机概要是

A、心肾精血亏虚，髓海不足，脑失所养

B、瘀血阻窍，脑络闭塞，脑神失养

C、气血耗伤，心脾两伤，心神失养

D、痰浊蕴结，气郁化火，上扰脑神

E、痰浊中阻，上蒙清窍，清阳不升

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第7题

甲状腺肿大，质软，心悸不宁，心烦少寐，易出汗，手指颤动，眼干，目眩，倦怠无力，舌质红，舌体颤，苔少或无苔，脉弦细数，宜选用

A、六味地黄丸

B、知柏地黄丸

C、天王补心丹

D、柏子养心丸

E、杞菊地黄丸

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第8题

对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。()

对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。（)

A.错误

B.正确

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第9题

认为生命的死亡是由于组织细胞耗损后不能再生的理论观点是（)。

A.分子串联理论

B.细胞损耗理论

C.游离放射理论

D.脂褐质理论

E.神经内分泌理论

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第10题

认为生命的死亡是由于组织细胞耗损后不能再生的理论观点是

A.分子串联理论

B.细胞损耗理论

C.游离放射理论

D.脂褐质理论

E.神经内分泌理论正确答案：B

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第11题

瘦果由3心皮以上雌蕊发育而成,成熟后果皮与种皮易分离。()

瘦果由3心皮以上雌蕊发育而成,成熟后果皮与种皮易分离。（)

T、对

F、错

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