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[主观题]
试述蛋白质的营养学意义，列举一些富含蛋白质的食物，并各举2－3例说明临床上需要高蛋白膳食和低蛋白膳食的疾病患者。
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第3题
A.低蛋白质，以植物蛋白为主
B.高热量，以减少蛋白消耗
C.富含必需氨基酸
D.给予足量的碳水化合物和脂肪
E.供给富含维生素C、B族维生素和叶酸的食物
第7题
A.许多血浆蛋白是糖蛋白
B.白蛋白最富含多糖
C.在pH8.6时γ-球蛋白的电泳迁移较其他血浆蛋白都快
D.α1-球蛋白是一种简单蛋白质的多型变种
E.免疫电泳用于分离免疫球蛋白的效果最佳，但不能用来分离其他血浆蛋白
第8题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
通过加热处理，可破坏的抗营养因子是
A．淀粉酶抑制剂
B．脂肪氧化酶抑制剂
C．胰蛋白酶抑制剂
D．胃蛋白酶抑制剂
E．糜蛋白酶抑制剂
第9题
A.与人的线粒体基因组包含有相同数量的基因。
B.与人的线粒体基因组大小相近。
C.包含有一些内含子，其中有些可编码蛋白质。
D.包含有富含A·T的区域。
E.有许多区域的功能尚不清楚。
第11题
A.被结合到蛋白质内，并以结合蛋白的形式存在
B.被结合到蛋白质内，并以贮藏蛋白的形式存在
C.不被结合到蛋白质内，而是以游离形式存在
D.不被结合到蛋白质内，而是以单纯蛋白的形式存在
