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[主观题]

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

通过加热处理，可破坏的抗营养因子是

A．淀粉酶抑制剂

B．脂肪氧化酶抑制剂

C．胰蛋白酶抑制剂

D．胃蛋白酶抑制剂

E．糜蛋白酶抑制剂

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发布时间：2022-12-04

更多“大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处”相关的问题

第1题

大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含()

A.饱和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不饱和脂肪酸

D.蛋白酶

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第2题

脂类过氧化作用是细胞损害的一种特殊形式，发生于膜脂类的多不饱和脂肪酸侧链。（)

脂类过氧化作用是细胞损害的一种特殊形式，发生于膜脂类的多不饱和脂肪酸侧链。( )

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第3题

通常人们所称“坏脂肪”是指（)。

A.必须脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第4题

大米富含的营养素是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

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第5题

三大产热营养素为蛋白质、脂类和__________。

A脂肪

B碳水化合物

C糖类

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第6题

海鱼中的（)具有预防心血管疾病得作用。

A.维生素A

B.多不饱和脂肪酸

C.蛋白质

D.碘

E.多糖

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第7题

我国东北地区的大豆种子与南方的大豆种子相比，前者蛋白质含量______，而脂肪含量______。

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第8题

水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是（)。A.长链脂肪 B.中链脂肪 C.短链脂肪

水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是()。

A.长链脂肪

B.中链脂肪

C.短链脂肪

D.动物脂肪

E.多不饱和脂肪酸

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第9题

老年人基础代谢减弱，应食用A.富含优质蛋白质食品 B.富含钙食品 C.低能量食品 D.高脂肪食品 E

老年人基础代谢减弱，应食用

A.富含优质蛋白质食品

B.富含钙食品

C.低能量食品

D.高脂肪食品

E.高糖食品

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第10题

老年人钙吸入减弱，应食用A.富含优质蛋白质食品 B.富含钙食品 C.低能量食品 D.高脂肪食品 E.

老年人钙吸入减弱，应食用

A.富含优质蛋白质食品

B.富含钙食品

C.低能量食品

D.高脂肪食品

E.高糖食品

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第11题

若患者小肠仅切除30％，在术后过渡到经口饮食时，营养制剂中的脂肪最好采用（)。A．饱和脂肪酸B．长

若患者小肠仅切除30％，在术后过渡到经口饮食时，营养制剂中的脂肪最好采用()。

A．饱和脂肪酸

B．长链脂肪乳

C．中链三酰甘油

D．多不饱和脂肪酸

E．单不饱和脂肪酸

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