酸奶中常用的两者中乳酸菌是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（）

第1题

酸奶菌种常用（).A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利

酸奶菌种常用().

A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D脆皮酵母和假丝酵母

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第2题

我国常用的益生菌是乳酸杆菌和双歧杆菌，但是获取这些菌群，比如通过酸奶、乳酸菌饮料，储存、运输、进入人体，能有效到达肠道的数量不多（）

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第3题

含乳饮料分为配制型含乳饮料、酸奶饮品、乳酸菌饮料（）

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第4题

下列能进行同型乳酸发酵的是（)。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆

下列能进行同型乳酸发酵的是()。

A明串珠菌属

B干酪乳杆菌

C嗜热链球菌

D嗜酸乳杆菌

E保加利亚乳杆菌

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第5题

酸乳（yoghurt)是以生牛（羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆

酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

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第6题

畅优益菌多系列特别添加光明独有专利的（）

A.保加利亚乳杆菌

B.干酪乳杆菌

C.婴儿双歧杆菌

D.植物乳杆菌ST-III

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第7题

嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（)在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，()在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

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第8题

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( )

A.发酵乳

B.酸乳

C.风味发酵乳

D.风味酸乳

E.炼乳

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第9题

随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（)在后期的生长速率会提高。

随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，()在后期的生长速率会提高。

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第10题

下列最适生长温度为40℃－45℃的菌株是（)。A干酪乳杆菌B嗜热链球菌C明串珠菌D乳油链球菌E保加利

下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是()。

A干酪乳杆菌

B嗜热链球菌

C明串珠菌

D乳油链球菌

E保加利亚乳杆菌

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第11题

有些单细胞微生物可以参与发酵过程制作食品，下列叙述不正确的是（）

A.利用酵母菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体

B.做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵

C.酿醋利用的是好氧的醋酸杆菌发酵而成的

D.酿酒用到的微生物是酵母菌

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