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[判断题]

蒜苗切长1-1.5cm，宽0.2cm的丝，香菜切0.5cm丁（）

答案

是

发布时间：2024-01-11

更多“蒜苗切长1-1.5cm，宽0.2cm的丝，香菜切0.5cm丁（）”相关的问题

第1题

鲜切黄牛肉标准正确的是（）

A.大份/275g 小份/175g（长9宽5厚0.15cm）

B.大份/275g 小份/170g（长8宽4厚0.2cm）

C.大份/275g 小份/175g（长8宽4厚0.2cm）

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第2题

以下关于切配标准，哪些是正确的（）

A.香菜切1厘米长的段

B.香葱切0.3厘米的段

C.黄瓜丝切长5-7厘米，宽0.3厘米的丝

D.大葱切长7厘米，宽0.3厘米的丝

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第3题

净胡萝卜丝长8cm宽0.2cm（）

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第4题

关于雪花牛肉的克重正确的是（）

A.大份/275g 小份/175g（长9宽5厚0.15cm）

B.大份/275g 小份/170g（长8宽4厚0.2cm）

C.大份/275g 小份/175g（长8宽4厚0.2cm）

D.大份/275g 小份/175g（长9宽5厚0.15cm）

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第5题

黄柏宜切制的片型是（）

A.薄片

B.宽丝

C.段

D.细丝

E.厚片

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第6题

长条形而纤维性强的药物宜切（）

A.薄片

B.直片

C.宽丝

D.段

E.斜片

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第7题

以下哪些产品的切配、插制标准是宽0.2厘米（）

A.萝卜丝

B.大葱丝

C.圆葱

D.青椒

E.土豆丝

F.西红柿

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第8题

分切揉好dough半批静止（），面皮边缘需留（）发酵空间

A.6 0.5-1cm

B.3 0.5-1cm

C.6 1-1.5cm

D.3 1-1.5cm

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第9题

茄子切条的标准是（）

A.长5厘米、宽1厘米

B.长7厘米、宽1.5厘米

C.长9厘米、宽2厘米

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第10题

紫甘蓝切配标准宽0.1CM，长2-3CM（）

A.正确

B.错误

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第11题

西蓝花切制标准：长3cm，宽2cm（）

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