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[单选题]

鲜切黄牛肉标准正确的是（）

A.大份/275g 小份/175g（长9宽5厚0.15cm）

B.大份/275g 小份/170g（长8宽4厚0.2cm）

C.大份/275g 小份/175g（长8宽4厚0.2cm）

答案

C、大份/275g 小份/175g（长8宽4厚0.2cm）

发布时间：2023-04-24

更多“鲜切黄牛肉标准正确的是（）”相关的问题

第1题

黄茶按鲜叶老嫩不同,分为（)三大类。

A.黄芽茶

B.黄小茶

C.黄金桂

D.黄大茶

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第2题

将硫磺粉末样品分为两份：其中一份为另一份的两倍左右。小份硫磺加热至其熔化，且开始燃烧。收集反应

的气体产物(i)并与水混合得到(ii)。大份的硫磺样品与铁屑混合，在坩埚中加热得到一黑色固体(iii)。将该固体置于容器中，加入HCl得到一种气体(iv)，将其与(ii)混合，得到一种白黄分辨明显的沉淀(v)。(a)确定上述五种物质；(b)写出各步反应的化学方程式。

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第3题

捞派肥牛：只选用谷饲100天以上的牛肉原切肥牛肉，自然块分割，原汁原味涮食15-20秒，口感刚刚好（）

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第4题

简述切黑牛肉的特征。

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第5题

以下名菜属于淮扬菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第6题

以下名菜属于鲁菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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第7题

羚角钩藤汤组成中含有的药物是A、浙贝、茯神木B、桑枝、生白芍C、菊花、鸡子黄D、竹茹、生甘草E、天麻、鲜

羚角钩藤汤组成中含有的药物是

A、浙贝、茯神木

B、桑枝、生白芍

C、菊花、鸡子黄

D、竹茹、生甘草

E、天麻、鲜生地

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第8题

关于颈丛皮支的叙述，下列哪项是正确的？（)

A.枕小神经沿胸锁乳突肌表面伴颈外静脉上行

B.耳大神经沿胸锁乳突肌后缘上行

C.颈横神经横越胸锁乳突肌中份分布于颈前区

D.锁骨上神经以2终支越过锁骨

E.锁骨上神经分为3支穿过锁骨深面

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第9题

羚角钩藤汤组成中含有的药物是

A、京川贝、茯神木

B、天麻、鲜生地

C、菊花、鸡子黄

D、竹茹、生甘草

E、桑枝、生白芍

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第10题

卡萨帝冰箱控氧保鲜●神鲜盒空间维度：高端果蔬冻龄神器，宏观到微观保鲜力，延续生命的鲜境般的居住环境，对三种代表性水果蔬菜存放描述正确的是（）

A．草莓：存放7天依然新鲜如初，吃着口感也是柔嫩多汁。中国农大发布的控氧保鲜白皮书，实验数据，草莓放神鲜盒7天后花青素比普通冰箱高21.9%,叶酸高40.2%。花青素还能美容养颜，叶酸促进新陈代谢B．荔枝：存放7天依然红润新鲜，剥皮不溜汁，普通冰箱2天就穿上黑衣，剥皮溜汁C．极难存放的大叶蔬菜，生菜，七天存放失重率仅2%，普通冰箱高达40%。失重率不到普通冰箱的5%D．极难存放的大叶蔬菜，生菜，七天存放失重率仅2.35%，普通冰箱高达39.64%。失重率不到普通冰箱的6%

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第11题

黑切牛肉和DFD肉：（名词解释)

黑切牛肉和DFD肉：(名词解释)

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