盐、酱油、陈醋、鸡汁、鸡粉、味精、番茄沙司等含较高盐分的调味品（）

第1题

以下哪些是关于合作门店“红、黄牌”相关内容描述正确的（）

A.合作门店出现重大食品安全事故、食材外采等情况，公司有权下发《红牌处罚函件》

B.三个月内连续连续累计两张黄牌处罚函件，将自动升级成红牌处罚函件

C.家乐鸡粉（桶装）、太太乐鸡精、加加味精、酱油加盟商可以自行采购，无需承担责任

D.被公司下发《红牌处罚函件》的合作门店，公司将采取五千元至两万元不等的处罚

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第2题

下列预包装食品可以免除保质期的包括（）

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

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第3题

8款基础调味品有哪些（）

A.盐、酱油、醋

B.味精、料酒

C.鸡精、蚝油

D.醋

E.淀粉

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第4题

您知道低盐饮食治疗应该是（）

A.少放食盐

B.可以多放味精

C.少吃腌制食物

D.可以多吃蜜饯

E.可以多放酱油

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第5题

乐亭烧饼的原料：面粉650克，清水400克，肥瘦猪肉馅()克，大葱100克，麻油150克，芝麻100克，盐10克，味精2克，酱油10克，胡椒粉2克。

A.400

B.100

C.200

D.600

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第6题

减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括（）。

A.食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量

B.烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐

C.日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品

D.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味

E.在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺

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第7题

汤桶内加水，（）电磁灶烧开，加入（）（）（），搅匀防止

A.3500W，鸡汤，盐，鸡粉，沉底糊锅

B.5000W，鸡汤，盐，鸡粉，不够鲜香

C.3500W，鸡汤，盐，鸡粉，口味不匀

D.5000W，鸡汤，盐，鸡粉，不好喝

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第8题

膳食钠的来源包括哪些（)

A.酱油

B.泡菜

C.味精

D.食盐

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第9题

佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.皖菜

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第10题

下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（）

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

E.香油

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第11题

5毫升酱油含有1克盐。（)

5毫升酱油含有1克盐。()

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