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[判断题]

布蕾的配方是：牛奶500g；淡奶油300g；蔗糖10g；水晶冻粉150g（）

答案

是

发布时间：2023-05-03

更多“布蕾的配方是：牛奶500g；淡奶油300g；蔗糖10g；水晶冻粉150g（）”相关的问题

第1题

煮一份奶冻所需物料正确的是（）

A.牛奶750cc

B.水晶冻粉70g

C.白糖110g

D.淡奶油400cc

E.淡奶油200cc

F.牛奶950cc

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第2题

花生慕斯拿铁的配方（）

A.使用X-HOT的蒸奶温度

B.花生酱风味甜酱345

C.奶勺隔奶泡加入牛奶

D.距杯口12MM处添加花生慕斯搅打奶油

E.表面撒上花生碎粒，焦糖粉2-4下

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第3题

制作豆沙淡奶油霜时，淡奶油加入白豆沙中，要少量多次的加入（）

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第4题

关于动鲜淡奶酱操作流程正确的选项是（）

A.淡奶油可以直接放电磁炉加热

B.淡奶油加热时需要将橡胶刮刀搅拌，防止底部烧焦，加热至60度

C.吉利丁酱制作时水必须是热水

D.吉利丁酱效期为12小时不过夜

E.动鲜淡奶油可用裱花袋装250g/袋，方便保存减少异物落入风险

F.动鲜淡奶油效期为密封冷藏48小时

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第5题

影响奶盖醒发的因素温度至的是，冷藏冰箱的温度，安佳淡奶油温度，裱花间室内温度（）

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第6题

以下哪些是芋泥啵啵鲜牛乳（500ml注塑杯）去冰，正常糖的选项（）

A.芋圆1勺

B.芋泥6勺

C.爱护奶油10ml

D.味全牛奶350

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第7题

以下哪些是芒果鲜牛乳（500mlU型杯）正常冰，正常糖的选项（）

A.脆啵啵1勺

B.味全牛奶120ml

C.爱护奶油15ml

D.直饮水100ml

E.芒果酱20ml

F.糖15CC

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第8题

从合理膳食的角度来看，下料午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（）

A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

B.面包、香肠、巧克力、牛奶

C.馒头、红烧鱼、煎鸡蛋、玉米粥

D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤

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第9题

330老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如（）如猪油、牛油、奶油等

A.麦片

B.牛奶

C.奶油

D.鱼

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第10题

含嘌呤最高的食物是（)。A．牛奶、咖啡、菠菜B．羊肉、粗粮、兔肉C．肝、藕粉、植物油D．沙丁鱼、牡蛎、蘑

含嘌呤最高的食物是()。

A．牛奶、咖啡、菠菜

B．羊肉、粗粮、兔肉

C．肝、藕粉、植物油

D．沙丁鱼、牡蛎、蘑菇

E．鲤鱼、青鱼、奶油

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第11题

牛奶的成分有奶油3.9%，蛋白质3.5%，乳糖4.9%，水87%和（)。

A.灰粉0.7%

B.奶酪0.7%

C.盐、0.09%

D.就四种成分

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