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四川农业大学20年12月《园艺产品加工工艺学(本科)》作业考核-答案

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最近更新：2022年12月12日

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试题 1 [主观题] 蔬菜腌制加工名词解释

试题 2 [主观题] 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点?

果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？

试题 3 [主观题] 试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。

试题 4 [主观题] 维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?

维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些？

试题 5 [主观题] 半成品保藏名词解释

试题 6 [主观题] 真空冷冻干燥名词解释

试题 7 [主观题] 干态蜜饯名词解释

试题 8 [主观题] 简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。

试题 9 [主观题] 简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理。

试题 10 [主观题] 苹果酸-乳酸发酵名词解释

试题 11 [主观题] 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。

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