试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。

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发布时间：2022-12-04

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第4题

分解是信息分析中的一种基本方法，试简要说出通常应用的分解方法。

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第5题

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第6题

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第8题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域)等。（)

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第9题

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在0～5℃，原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的冷耗量应相同，食品冻结过程中冻结层分解面速度和溶质扩散速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着冷冻条件贮藏和解冻等条件的影响。（)

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第10题

园艺产品的加工方式主要有干制、（)、（)、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。

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第11题

几种罐藏容器的基本清洗方法。

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